≪ 品　名 ≫　神戸牛 上スライス

≪ 原材料 ≫　神戸牛　兵庫県産
≪ 内容量 ≫　600ｇ
≪保存方法≫　冷蔵保存（5℃以下）
≪消費期限≫　到着後3日以内（冷蔵保存）
≪配送方法≫　クロネコヤマト冷蔵便
　　　　　　　（日数により冷凍になる場合あり）
≪お支払方法≫クレジットカード払い、代金引換他

＜商品補足＞　内容量 0.6kg 約3人前～4人前　冷蔵便にて発送 商品代引き可
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セリによる買い付け

当店の神戸ビーフは、この道40年の肉職人のオーナーが自らセリに赴き、吟味した枝肉を買い付けています。厳しい基準をクリアしてきた肉なので、ぱっと見ただけでは、その違いは分かりにくいです。
その中から、肉質、サシ等を具合を見てセリ落としています。

精肉店の仕事

セリから入ってきた肉は、スジや脂などの可食できない部分をたくさん含んでいます。それらを手作業で削り落として、可食部分に整形していきます。
また、肉には細かい繊維の向きがあり、この切り方によって断面が変わり、見た目、食感も変わってきます。
肉屋 兼 焼肉店店主の隠れた仕事として、肉の切り方にも、ひと手間を加えています。