≪ 品　名 ≫　神戸牛 希少部位

≪ 原材料 ≫　神戸牛　兵庫県産
　　　　　　　ハネシタ、ミスジ、サンカク、ヒウチ、
　　　　　　　イチボ、マルシン等の中から２種類を
　　　　　　　選択してお届けさせていただきます。
≪ 内容量 ≫　 300ｇ
≪保存方法≫　冷蔵保存（5℃以下）
≪消費期限≫　到着後3日以内（冷蔵保存）
≪配送方法≫　クロネコヤマト冷蔵便
　　　　　　　（日数により冷凍になる場合あり）
≪お支払方法≫クレジットカード払い、代金引換他

＜商品補足＞　内容量 0.3kg 約2人前　冷蔵便にて発送 商品代引き可
＜商品キーワード＞　送料込み　黒毛和牛　A5　お祝い　ギフト　記念日　お誕生日　お中元　お歳暮　神戸ビーフ　kobebeef　ミスジ　赤身　神戸グルメ 西村家　西村ミートショップ

贈答用商品の梱包例

当店で使用している神戸牛は、格付けA5ランクの中で、B.M.S No.9～10のものを使用しおります。”サシ”が弱すぎず強すぎず、食べた時、赤身から出る肉の味、脂の強すぎない美味しさ、そして、食感のバランスが楽しめるからです。神戸牛を知り尽くした当社職人店主のこだわりです。

セリによる買い付け

当店の神戸ビーフは、この道40年の肉職人のオーナーが自らセリに赴き、吟味した枝肉を買い付けています。
厳しい基準をクリアしてきた肉なので、ぱっと見ただけでは、その違いは分かりにくいです。
その中から、肉質、サシ等を具合を見てセリ落としています。

精肉店の仕事

セリから入ってきた肉は、スジや脂などの可食できない部分をたくさん含んでいます。それらを手作業で削り落として、可食部分に整形していきます。
また、肉には細かい繊維の向きがあり、この切り方によって断面が変わり、見た目、食感も変わってきます。
肉屋 兼 焼肉店店主の隠れた仕事として、肉の切り方にも、ひと手間を加えています。