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ちょっと贅沢に神戸ビーフをお取り寄せ!
お祝い・記念日・自分へのご褒美に! 贈り物、贈答品、記念日に素敵なギフト・プレゼントを! 黒毛和牛のルーツ但馬牛の中でも、厳しい基準をクリアしたブランド牛。国産和牛・牛肉の最高峰の血統をもつ兵庫県産ブランド、A5ランク・霜降り肉を焼肉用カットしたものを揃えております。ご自宅で焼肉、焼肉パーティー、一人焼肉にもどうぞ。
- 神戸牛(神戸ビーフ) -
神戸牛(神戸ビーフ)は、幕末から明治にかけて、通商のため、神戸に移住してきた外国人へ、但馬地方の農耕牛を提供したことに始まります。その肉を食べた外国人達は、但馬牛の特長ある肉質の美味しさに衝撃を受け、神戸で食べれるビーフとして、広がっていきました。 「伝統ある牛」「兵庫県と農家が大切に守ってきた血統」「異国の食文化に認められた味」が込められた『神戸牛』を、どうぞお試しください。
【贈答用】神戸牛
ローストビーフ
焼肉希少部位セット
焼肉王道セット
炙り 焼きしゃぶ
特選しゃぶしゃぶ
特選すき焼き
【景品プラン】神戸牛
お手軽300gプラン
ボリューム500gプラン
【神戸ポーク】
神戸ポーク
- 肉職人店主のこだわり -
当店で使用している神戸牛は、格付けA5ランクの中で、B.M.S No.9~10のものを使用しおります。”サシ”が弱すぎず強すぎず、食べた時、赤身から出る肉の味、脂の強すぎない美味しさ、そして、食感のバランスが楽しめるからです。神戸牛を知り尽くした当社職人店主のこだわりです。
神戸牛(神戸ビーフ)の素牛「但馬牛」
現在は神戸牛(神戸ビーフ)には基準が定められています。
◆純血の但馬牛の血統で構成されていること
◆指定された生産農家により肥育されていること
◆兵庫県内でと畜解体されていること
他にも基準が細かく設定されており、「神戸牛」「神戸ビーフ」という商標になる牛を育てるために、兵庫県下の農家の方が大事に育てておられます。
◆肥育期間
一般的な肉用牛は20ヶ月で出荷が可能ですが、神戸ビーフの基準を満たすには、28ヶ月以上肥育していなければなりません。これは、肥育期間を長くすることにより、肉にサシ(脂肪)をつけるためです。
他にも、枝肉重量、歩留・等級など、いくつもの基準を満たして、認定された枝肉だけが、「神戸牛」「神戸ビーフ」と呼ばれています。
ただ、神戸ビーフになるかどうかは枝肉となったセリの直前に決まるため、手塩にかけて育てた牛であっても、多くの肉は神戸ビーフになれないため、非常に狭き門であり、それだけ希少になってしまいます。
神戸ビーフは、黒毛和牛の血統と歴史の象徴的なブランドであり、兵庫県の農家が作り上げたブランドなのです。
セリによる買い付け
当店の神戸ビーフは、この道40年の肉職人のオーナーが自らセリに赴き、吟味した枝肉を買い付けています。
厳しい基準をクリアしてきた肉なので、ぱっと見ただけでは、その違いは分かりにくいです。
その中から、肉質、サシ等を具合を見てセリ落としています。
精肉店の仕事
セリから入ってきた肉は、スジや脂などの可食できない部分をたくさん含んでいます。それらを手作業で削り落として、可食部分に整形していきます。
また、肉には細かい繊維の向きがあり、この切り方によって断面が変わり、見た目、食感も変わってきます。
肉屋 兼 焼肉店主の隠れた仕事として、肉の切り方にも、ひと手間を加えています。
贈答用商品の梱包例
調理例 (イメージ写真は希少部位セット)
■ワンポイントアドバイス
神戸ビーフは脂の融点が低いこともあり、火が通り過ぎるとすぐ硬くなります。
炭火のやや遠火で火を通すのが理想ですが、家庭で調理する際は、お肉の表面の色が変わったら裏返しをして、火を止めて、”余熱で火を通すイメージで調理する”と柔らかく仕上がります。
中心部分の火の通り具合により、赤いままが気になる方は、少し長めに焼くとよいです。
西村家オンラインショップ 価格一覧
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8,464円(税込み)
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13,184円(税込み)
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19,035円(税込み)
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神戸牛 焼肉セット 200g (カルビ&ロース)【ご自宅用】
3,556円(税込み)
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神戸牛 焼肉セット 400g (カルビ&ロース)【ご自宅用】
6,006円(税込み)
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神戸牛 焼肉セット 600g (カルビ&ロース)【ご自宅用】
8,456円(税込み)
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神戸牛 焼肉セット 800g (カルビ&ロース)【ご自宅用】
10,062円(税込み)
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神戸牛 焼肉セット1.0kg (カルビ&ロース)【ご自宅用】
12,337円(税込み)
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神戸牛 焼肉セット1.2kg (カルビ&ロース)【ご自宅用】
14,612円(税込み)
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3,906円(税込み)
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6,706円(税込み)
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9,506円(税込み)
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11,427円(税込み)
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14,027円(税込み)
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16,627円(税込み)
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7,718円(税込み)
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17,104円(税込み)
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11,883円(税込み)
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7,123円(税込み)
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10,948円(税込み)
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15,664円(税込み)
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7,548円(税込み)
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11,628円(税込み)
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16,704円(税込み)
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10,353円(税込み)
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16,303円(税込み)
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23,824円(税込み)
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10,944円(税込み)
神戸ポークもあります!
神戸牛【贈答用】
神戸牛【ご自宅用】
神戸牛【景品プラン】
【神戸ポーク】
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当店は兵庫県神戸市垂水区の滝の茶屋というところで精肉店を営んでいます。
お店は神戸の郊外にあり、「ブランド和牛“神戸ビーフ”“神戸牛”を地元の人でも手が届く価格にして、食べて欲しい」という理念で、神戸のセリ市場へ参加をして、兵庫県産A5ランクの神戸牛を1頭買いしています。
店頭では、ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ用にカットして販売しています。また、手作りのローストビーフやブロック肉もあります。1頭買いをしているので、ご要望に応じて、サーロイン、ヒレ(フィレ)、リブロースの有名部位や、ロース、バラ、モモ、カルビ等の部位、イチボ、ミスジ等の細かい部位に応じてのカットもしています。
通販サイトでは定番商品として、各部位より選んだものを、ステーキ、焼肉、スライスにカットして、ご用意しております。
お中元、お歳暮、お祝い、内祝い、ギフト、贈答品、プレゼントはもちろんのこと、ご自宅での記念日、パーティー、お取り寄せ、仕事の疲れやストレス解消・自分へのご褒美、野外でのキャンプ・バーベキュー等、ちょっと贅沢に過ごしたい時にもどうぞ、お試しください。
焼き塩、ごま塩、わさび醤油などでも美味しく頂けますので、深い味わいの和牛をお楽しみください。
眼下に広がっている街が、私たちのお店がある垂水区です。この写真の中に、私たちのお店もあります(笑)
【会社経歴】
1969年12月
屋号「マルトミ食品」として神戸市垂水区の滝の茶屋に精肉店を開業。
1979年5月
屋号を「西村ミートショップ」へ変更。
1984年3月
神戸肉流通推進協議会により「神戸肉指定店」に指定。
1992年2月
焼肉店「あぶり肉工房西村家垂水店」を開店。
2014年6月
「株式会社西村家」を設立。
2015年11月
焼肉店「あぶり肉工房西村家三宮店」を開店。
2019年9月
焼肉店「かんてき西村家」を開店。
2021年3月
精肉店を法人化して「株式会社西村ミートショップ」を設立。
株式会社西村家
株式会社西村ミートショップ
代表取締役 西村裕一郎
〒655-0884 神戸市垂水区城が山4-3-31
Tel 078-751-8800
E-mail kobe.nishimuraya@gmail.com
URL https://www.kobe-nishimuraya.com
神戸肉流通推進協議会加盟店
神戸肉取扱指定店
神戸商工会議所会員
神戸市ふるさと納税登録店
神戸牛・神戸ビーフが、もっと身近に食べてもらえるように、地元・関西、兵庫県神戸市の垂水で頑張っています! 業務用部分肉の卸売りもしています。イベント、企画料理、インバウンド・訪日外国人向け食材、ホームパーティーにもどうぞ。近隣の大阪・京都では知名度のある神戸ビーフ。ブランド和牛の中でも希少なお肉です。最寄りのランドマークは須磨浦山上遊園、大阪湾・瀬戸内海に架かる明石海峡大橋があります。
<ふるさと納税>